Pancakes con todo el sabor y nada de culpa

Esta versión saludable de pancakes incluye leche de almendras, huevos y harina de coco, una delicia que podría ser tu receta favorita y una mezcla perfecta para desayunar.

• 1 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 huevos 
• 1 taza de harina de almendra o avena
• 1/4 taza harina de coco
• 1/8 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de levadura en polvo

• Mezcla todos los ingredientes, excepto el polvo de hornear, en el orden indicado hasta que se combinen. No pulses demasiado.
• Incorpora el polvo de hornear.
• Calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Rocía con aceite en aerosol antiadherente y agrega 1/3 a 1/2 aprox. de mezcla.
• Cocina por cada lado durante 3 minutos aprox. hasta que se doren.
• ¡Disfruta y acompaña con tu fruta favorita!